15 种吐司片新花样,让上班族也能享受丰盛的早餐

>>>香烤龙虾配奶油欧芹酱<<<

连续介绍了三天的美式快餐,今天终于轮到了大家最最喜爱的大魔头——汉堡包!之前我零星给大家介绍过几款汉堡包的做法,但都不太系统,今天一次性给大家介绍个全的。

好想懒懒睡到自然醒,爬起来享受一顿丰盛的brunch……

二人份

关于汉堡包的营养分析戳这里→_→极速瘦身营养配餐|汉堡包不一定是垃圾食品,吃对了照样减肥
>>>面包篇

可惜每天还是要被闹钟生硬地叫醒,迅速吞下两块吐司,出门挤公交挤地铁。

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理论上讲,任何没馅儿的面包都可以拿来当汉堡面包,但选面包的时候要注意不要选太薄的,一定要选鼓起来的。切的时候也要注意下刀处不要太靠底,否则酱汁很快就把汉堡底给浸透了,抓一手黏糊糊的。这里给大家介绍一个最基本的汉堡面包的配方。

虽说咱没有享受brunch的条件,但不代表就得苦逼的果腹。吐司能变出的花样,也可以天天不重样呢。

龙虾 1.5kg 橄榄油 60ml 新鲜平叶欧芹 1杯外加2大勺 柠檬 2个 无盐黄油 150g
红辣椒 1个小的 大蒜 4瓣

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>>>芦笋蛋饼<<<

1、先做奶油欧芹酱。欧芹剁碎,取2大勺和150g室温软化的黄油、1个去籽剁碎的红辣椒、4瓣碾碎的大蒜、1个柠檬的切碎的皮搅拌均匀,然后放冰箱先冰着。

总计时间:2小时40分钟

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2、新鲜龙虾放冰箱先冰镇2小时(否则它会蹦跶着你也没法下刀)。把龙虾放在一个防滑的案板上,拿一把锋利的小刀,从头部下刀,纵向剖成两半,去掉沙线、胃囊和鳃部。把大甲敲碎一点点。

成品为8个

预热烤箱到175度。3个鸡蛋、1/4杯细叶香芹、1茶匙犹太盐、一小撮胡椒粉、1杯焯熟的芦笋切丝搅打均匀,倒入一个提前刷了一层黄油的平底锅中摊熟,取出放烤箱里再烤3分钟,取出切条。在面包上刷一层黄油,然后铺上蛋饼条。

3、龙虾剖面朝上,淋上橄榄油。中高火预热烧烤架,然后把翻过来扣在烤盘上,上架烤4分钟,烤到出现轻度烤痕后翻面,在龙虾剖面上涂上奶油欧芹酱,再烤8到10分钟,烤到刚刚熟透,撒上剩下的欧芹再烤5分钟就可以上桌啦。另一个柠檬切小块放一旁,吃的时候挤上汁儿。

2大勺室温软化的黄油、1个鸡蛋、3又1/2杯面粉、1/4杯糖、1又1/4茶匙盐、1大勺酵母、3/4到1杯微温的水混合,揉成一个顺滑的面团,放在面盆里盖上保鲜膜启发1到2小时。变成两倍大后,均匀分成8份,分别滚成球,略微摁扁一点点,放在一个铺了烤盘纸的烤盘里,两两分开,用保鲜膜整个包起来,再启发1小时。烤箱预热到190度,在每个面包上刷一层奶油。烤15到18分钟,变成金色就出炉,再刷一层黄油,放架子上冷却。

>>>薄荷豆泥<<<

或者换个口味→_→经典天然酵母面包 >>>酱料篇

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理论上讲,任何酱料都可以用来做汉堡酱料,。但要注意,质地不要太稀,否则浸透了汉堡,或者流一手的汤,那就很尴尬了。
烟熏烧烤酱

1杯蚕豆倒入盐水煮2分钟后捞出沥干过冷水,然后剥掉外壳,倒入厨师机,加入1/3杯橄榄油、3剁碎薄荷碎、2剁碎佩科里诺芝士、2茶匙柠檬汁、少许盐和胡椒粉打成顺滑的泥,涂在面包片上,顶上再多撒点芝士碎和薄荷。

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>>>蟹肉牛油果<<<

总计时间:35分钟

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成品为1杯

3/4杯螃蟹胸腔里的大白肉里倒入1个柠檬榨的汁和1大勺韭菜碎搅匀。1个熟透了的牛油果切块,倒入1茶匙米醋、少许盐、胡椒粉、辣椒酱捣成泥,涂在4片面包上,顶上铺上蟹肉混合物,再撒少许盐和胡椒粉。

2大勺红糖、半茶匙蒜粉、半茶匙洋葱粉、1茶匙芥末粉、1茶匙烟熏甜椒粉混合均匀,去掉硬块。然后倒入半杯番茄酱、1大勺意大利香脂醋、1大勺辣酱油(worcestershire
sauce)、1/4杯金黄糖浆搅匀,中高火煮开后转中小火边搅边煮10到15分钟,汤汁浓稠了就出锅。装进消过毒的密封罐可以在冰箱保存2周。
玛尤酱

>>>青酱芝士<<<

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总计时间:10分钟

一把香葱剁碎,倒入一大锅加盐的开水中烫一下后沥干过冷水,倒入厨师机,再倒入1/3杯橄榄油、半个柠檬榨的汁、2大勺欧芹碎、2大勺帕尔马干酪粉、2大勺烤核桃、1/4茶匙红辣椒碎、1/4犹太盐搅打成糊糊。将糊糊分别涂在4片面包上,顶上再涂一层力可达乳酪,淋上橄榄油,撒上柠檬皮擦的蓉和胡椒粉就好了。

成品为3/4杯

>>>墨西哥黑豆<<<

玛尤酱的英文名字mayo
sauce直接用了蛋黄酱mayonnaise的词根,其实它也正是蛋黄酱的升级版。1/3杯千岛酱、1/4杯蛋黄酱、一小撮干辣椒碎、1棵红葱头切末、1茶匙超细砂糖、适量的盐和胡椒粉搅拌均匀就可以了。

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或者换个口味→_→

3/4杯罐头黑豆、2大勺酸奶油、少许辣椒酱混合捣成酱,涂在4片面包上,顶上铺上剁碎的烟熏切达芝士,放烧烤架上烤到芝士融化为止,铺上辣椒切丝、干煎后撕碎了的培根、芫荽。

学会了这八款酱汁,做一个夏天的西餐不重样

>>>番茄切达<<<

五款美味牛油果酱配方,沙拉、汉堡、热狗、塔可通杀的厨房秘技
>>>配菜篇

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最好选新鲜果蔬与腌渍蔬菜的混合,口感上更加丰富。 甜菜渍

1大勺番茄泥、57g黄油混合,中火加热3到5分钟,直到混合物变成深红色,倒入一点点辣酱油、盐和胡椒粉搅匀,涂在4片面包上,顶上铺上切碎的切达芝士,放烧烤架上烤到芝士融化,然后撒上葱花。

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>>>法式洋葱<<<

总计时间:1小时15分钟

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成品为1又1/4杯

锅中倒入2大勺橄榄油和2大勺黄油,融化后放进2个洋葱切的丝,中低火煎45分钟,不时搅搅,倒入少许辣酱油、盐、胡椒粉调味,铺在4片面包上,然后铺上切碎的格鲁耶尔芝士,放烧烤架上烤到芝士融化,顶上撒上韭菜碎。

1个洋葱切丝、1瓣大蒜切片、450g甜菜根切丁。锅中倒入1大勺橄榄油,中高火翻炒洋葱5分钟后倒入大蒜再翻炒1分钟,然后倒入甜菜根、2大勺红糖、2大勺红酒醋、1根新鲜迷迭香、1片香叶、适量盐、胡椒以及适量水,煮开后转中小火咕嘟45分钟,不时搅拌,汤汁变浓稠了就离火,捞出香叶和百里香扔掉。
腌黄瓜

>>>泡椒蛋黄酱<<<

总计时间:20分钟

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