酥炸肉丸子怎么做好吃 酥炸肉丸子的做法介绍

天气马上就要进入冬天了,很多人都喜欢在冬季吃炸肉丸子,味道非常的香酥,那么酥炸肉丸子怎么做好吃呢?

今天我们要做的菜是炸肉丸。

时间过得真快,要不了多长时间就要过年了,看着身边的人陆陆续续的都加入了返乡大潮之中,我的内心充满了激动和焦虑,激动的是春节马上就要到了,焦急的是我却不能像他们一样能够立刻回家,但不管怎么说心情还是非常愉悦的。还记得往年过年家里都非常的热闹,路边三三两两的人群都在相互拉着家常,诉说着这一年来奋斗的成果。每当在这个时候妈妈总会炸一些年货,像伞子、蕉叶、糖糕和丸子之类,已备充当菜肴和零食

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对,最近都是给老妈清汤寡水的饭(就是想让她觉得吃的太苦了给我做饭,结果并没有得逞…)所以今天决定给她改善一下伙食,炸点肉丸给她吃。

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酥炸肉丸子怎么做好吃

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而其中我最喜爱吃的就是妈妈做的酥炸肉丸子,酥炸肉丸子外酥里嫩表面金黄,可以充当零食也可以做菜,是一道非常美味的食品,在制作上虽然简单易上手,但是若不掌握其中的技巧,做出来的丸子既不好吃,卖相也会不好。那么下面就跟随小编一起来看看怎样才能做出色香味俱全的酥炸肉丸子吧!

1.剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)

用料

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2.泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。

猪肉馅儿:1斤

我们先准备酥炸肉丸子的用料:猪肉馅一斤、馒头一个、鸡蛋一个、盐、鸡精、十三香适量,料酒、生抽适量,淀粉适量,姜适量。首先我们把馒头剥掉皮放在水中泡一会,泡到馒头中间没有硬芯为止,然后把泡好的馒头挤干水分备用。加入馒头的目的是为了使丸子外酥脆,内松软,做出来的丸子即使冷了也是比较松软的,馒头泡过之后一定要挤干水分,否则丸子难以成型

3.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。

馒头:1个

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4.拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。

鸡蛋:1-2个

下一步我们把准备好的猪肉馅里面加入一个鸡蛋,然后加入姜末,料酒,盐,鸡精,十三香少许生抽和挤干水分的馒头搅拌均匀,搅拌均匀之后再加入适量的淀粉反复搅拌均匀,直至丸子可以成团的成度即可。如果馅料太稀,可以再次加入少许的淀粉,因为太软炸出来的丸子不成形

5.反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)

盐、鸡精、十三香:适量

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6.炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。

料酒、生抽:适量

下面我们开始炸制,首先我们把锅烧热倒入宽油,烧制用筷子放进去冒泡泡就可以炸制了,我们先用左手抓一把肉馅,作攥拳头的动作使肉馅从虎口挤出,右手蘸少许的水把挤出的丸子切断顺势弄圆,然后丢入锅中炸至,按照这样的动作,一次把肉馅全部做完,丸子逐个下锅之后炸至金黄时捞出,然后再次全部下锅复炸一遍即可。丸子复炸一次能使丸子不油腻,这样做出的丸子会更脆,制作过程中要用中小火炸制,否则丸子容易老,会影响口感

(1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^)

淀粉:适量

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