八种美味饼的制作方法

面粉加开水搅拌均匀,再加温水活成面团,加少许油揉光滑

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昨天宝妈分享了11种粥的做法,早餐粥有了,还得再搭配一款面食,今天就再来分享一下面食的做法,有干有稀更符合我们北方人的饮食习惯。家里最常吃的有:快手早餐饼、水煎、油条、花卷等,看看有没有你喜欢的哦。

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一、椒盐葱油煎饼 1
材料。面粉500克、葱花150克。调料味精、椒盐、香油、植物油。 2
做法。①面粉加热水制成面团,静置15分钟,饧透。
②将饧好的面团分成5份,擀成薄面皮,抹上香油,撒上葱花、味精、椒盐,卷成长条,将两端捏紧盘成团状,再压扁成饼状生坯。
③平底锅倒入植物油烧热,摆人生坯,中火煎至表面焦黄香脆即可。 二、羊肉饼 1
材料。面粉500克、羊肉350克、黄酱50克。调料盐、胡椒粉、花椒水、姜、葱、香油、植物油。
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做法。①羊肉洗净,剁成碎末;葱、姜分别洗净,切碎,然后加入羊肉末拌匀,再加入黄酱、盐、胡椒粉、花椒水、香油搅匀成馅。
②将面粉用温水和好,揉至光滑,搓成长条,揪成每25克1个的小剂子,擀成长方形薄片,铺上羊肉馅,卷起,将两端捏严,竖立按扁,擀成圆饼坯。
③待平底锅烧热后刷油,把饼坯放入锅中烙熟即可。 三、千层饼 1
材料。面粉500克。调料香油、花椒盐、盐、食用碱、发酵粉、植物油。 2
做法。①发酵粉用温水化开,加面粉和成面团,静置发酵后加入少许食用碱,揉匀,搓条,下剂子,擀成一头宽一头窄的长薄片,刷上一层香油,撒上花椒盐和适量盐,从窄的一头卷到宽的一头,用宽的一头将两头包上,擀成饼坯。
②平底锅倒油烧热,放入制好的饼坯将两面煎熟,取出,从中间切开,摆在盘内。
四、葱花肉饼 1 材料。面粉500克、猪板油150克、葱100克。调料椒盐、植物油。
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做法。①葱洗净,切成葱花。猪板油切成细粒,与葱花、椒盐拌匀,制成葱花香肉馅。
②面粉加适量温水和成面团,饧透,分成15个剂子,按扁,擀成长方形薄片,均匀撒上葱花肉馅,卷成长条状,扯起一端由外向内盘卷成螺丝状圆形饼,再次按扁,擀薄成葱花肉饼生坯。
③平底锅烧热,刷一层植物油,摆入葱花肉饼生坯,烙至两面呈金黄色即可。
五、芝麻酱烙饼 1
材料。面粉500克。调料芝麻酱、盐、(www.nczfj.com)植物油。 2
做法。①用沸水将面粉和匀揉透,制成面团,稍饧。
②将面团擀成长圆形薄片,抹上芝麻酱,顺长卷起,抻长,刷植物油,撒盐,盘起来擀成大圆饼。
③平底锅烧热,把饼放入锅中,两面刷油,用小火烙至两面焦黄、饼鼓起时即熟,取出切成小块即可。
六、椒盐烧饼 1 材料。面粉800克。调料香油、椒盐、发酵粉、食用碱、白芝麻。
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做法。①将发酵粉用温水化开,加面粉和成面团,静置发酵;待酵面发起后,加入食用碱揉匀,稍饧。
②把面团搓成长条,揪成面剂,按成中间稍厚的圆皮蘸上少许香油和椒盐,包入圆皮中,收严剂口,擀成厚薄适当的圆饼,粘上白芝麻。
③将饼坯摆入烤盘,进烤箱烤成金黄色即可。
七、肉末烧饼 1
材料。猪肉末100克、面粉适量。调料白糖、白芝麻、香油、盐、酱油、葱末、姜末、发酵粉、泡打粉。
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做法。①用温水将白糖化开,加入发酵粉和泡打粉拌匀,加入面粉和成面团,发酵45分钟;肉末和调料拌匀成馅。
②将发酵好的面团捏成长条,揪成小剂子,压成圆面片,包上肉馅,再捏成小圆团,放在圆面片中间包起来,揪去捏拢后收口处的面头,再用手把圆球压成圆饼:在圆饼上刷糖水,撒上芝麻,放进烤箱里烤熟。

八、油酥烧饼 1
材料。面粉500克、卤汤油300克(卤鸡汤上面的一层油)、猪板油200克、香葱末50克。调料盐、糖水、白芝麻、发酵粉、食用碱。
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做法。①发酵粉加温水化开,加200克面粉和成面团,静置发酵;将300克面粉加卤汤油拌匀,揉透,做成酥面。
②猪板油切丁和香葱末、盐拌匀制成馅。
③待酵面发起后,加食用碱揉匀,按扁,包住酥面,擀成大片,顺长卷起,揪成剂子,将剂子按扁包上馅,擀成圆饼;将饼面刷上糖水,粘上白芝麻,摆入烤盘内,进烤箱烤熟即可。
程建云

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揉好的面擀开,刷油。

蛋抱水煎馄饨做法:冷冻馄饨1大盘,鸡蛋2个。鸡蛋加葱花和盐打散备用;馄饨无需解冻,平底锅里刷油,烧至温热,码入馄饨,小火把底部煎微黄,倒入馄饨齐腰的水,盖上盖子大火烧开中火煎,滋啦声响起没水分,淋入蛋液晃动锅摊平,撒葱花和黑芝麻,盖上盖子,小火焖煎至蛋液凝固变熟,出锅。

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撒少许盐和鸡精

香葱鸡蛋软饼做法:200克面粉加2个鸡蛋刚刚好。面粉加鸡蛋拌匀,加水搅稀面糊,切入香葱末,放盐搅匀,电饼铛上下火预热,饭勺舀入面糊摊平,盖上盖子上下火烙制,不宜久烙,饼表面变色打皱即可

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卷起来

芝麻盐饼做法:睡前准备,面粉加少许盐用温水和成软面团,刷油封住装入保鲜袋,放冰箱饧一夜。熟黑芝麻擀碎放点盐拌匀,面团分剂擀薄,刷油撒芝麻盐卷起做饼坯。炒锅或平底锅放油烙饼,两面金黄皮酥即可出锅。烙这个饼,我分别用电饼铛和炒锅烙,感觉炒锅烙的更好吃,皮是酥脆的,电饼铛烙的软一些。这个饼很好吃,酥香夹着微咸

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分段

香蕉软面饼做法:1根香蕉碾成泥,磕入2个鸡蛋搅匀、拌入100克富强粉,加水调糊,平底锅刷薄薄一层油,饭勺舀面糊到锅里做小饼,盖上盖子小火烙至底部发黄鼓起即可,无需翻面,饼很薄熟的快。这个饼,比香蕉松饼更省事,不加糖,少油,吃着更健康

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