肉丸子不煎不炸,做出来像珍珠一样,并且怎么吃都不腻!

现在社会人们总是讲究快,各种快餐,各种油炸食品成了餐桌上的主旋律,健康饮食讲究的是少盐少油,不用油煎炸,照样可以做出让人百吃不厌的美食,不信,那就看下去!

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肉圆,很多地方也叫肉圆子,肉丸子。外形圆圆滚滚的,有“团团圆圆”之意,是过年过节家宴上的必备菜之一。另外,因为肉圆软糯入味又好嚼,老人和孩子都特别喜欢吃。以下,整理了6种常见的肉圆做法,每一道口味不同,喜欢的亲们不妨过年的时候试试看~

蒸菜,相对于其他烹饪方法,

食材:猪肉馅、糯米、藕末、酱油、生抽、盐、葱末、姜。

第一道:四喜丸子

使用油脂较少,更好的保留住食物的营养,

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这是一道经典菜,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成,寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中,取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单,使用的材料很家常,非常推荐大家一试。

原汁原味,是非常健康的饮食方式。

第一步:将生姜洗干净切丝,准备一干净的碗,放入姜丝和清水,泡半小时左右,然后取出姜丝,将姜水保存备用。

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以下,整理了几道蒸菜做法,

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具体做法

赶快get吧!!

第二步:将香葱末和姜水倒入盆内,再将肉馅放入和准备好的藕末放入,搅拌均匀后捏成丸子备用。

第一步 :
准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)

蒸鱼头

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第二步 :
先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。

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第三步:将糯米提前泡好,糯米水倒掉,将捏好的丸子全身滚满糯米,随后用手按压结实。

第三步 :
往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。

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第四步 :
加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。

大头鱼鱼头 / 蒜末 / 姜末 / 红辣椒粒 / 葱花

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盐 / 生抽 / 豆瓣酱 / 白糖 / 白酒 / 生粉 / 油

第四步:全部摆盘后,放入蒸锅中,蒸上15分钟左右就可以出锅了,出锅后再撒上一点葱花点缀一下。

第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

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第六步 : 炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。

  1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

2.
陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

第八步 :
将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

  1. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;

  2. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

第九步 :
把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

5.
继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

第二道:珍珠圆子

6.
30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);

这道珍珠圆子,外形圆圆滚滚,晶莹饱满。寓意着团团圆圆,是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。

  1. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿,外层包裹着糯米。蒸熟后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,米粒晶莹洁白、油亮发光,如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱,非常适合家宴食用。

粉丝扇贝

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具体制作方法

扇贝 / 绿椒 / 红椒 / 粉丝 / 蒸鱼豉油 / 蚝油

第一步:准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

盐 / 糖 / 白胡椒粉 / 香油 / 蒜头

第二步:糯米清洗干净,然后浸泡5个小时。

1.准备食材,粉丝提前泡发,青红椒切小碎粒,大蒜剁碎,及其它调味料备上

第三步:将姜切末放入碗中,然后倒入3勺水,浸泡半个小时备用。

2.准备调味汁,蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用

第四步:开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油,然后朝一个方向不停的搅拌,直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒,接着朝一个方向搅拌匀均。(拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油,因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色)

3.热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐,放凉备用

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4.扇贝清洗干净码放整齐

第五步:将姜末和姜水分三次放入肉馅中,每放一次都要将充分搅拌匀均。

5.放入少许粉丝和炸熟蒜末

第六步:将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。

6.放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟

第七步:将拌好的肉馅反复摔打几次,让其更加上劲。

7.出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用

第八步:将胡萝卜切成薄片,铺在蒸笼上备用。

豉汁蒸排骨

第九步:取适量肉馅放入在手中,揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中,让肉圆表面粘满糯米。

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第十步:将所有肉圆放在萝卜片上,开水上锅,大火蒸25分钟即可。

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第三道:红烧丸子

猪肋排 / 干豆豉 / 生姜 / 葱 / 陈皮 / 八角 / 桂皮 / 花椒

红烧丸子,咬在嘴里肉馅四溢,越嚼越有味道。偶尔炸一些放在冰箱里,随吃随炖,很方便。

蒜 / 红椒 / 盐 / 糖 / 蚝油 / 生抽 / 干生粉 / 鸡精

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具体制作方法

  1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

第一步:准备食材。猪肉馅400克(三分肥七分瘦的最好)、姜适量、葱适量、油菜适量。

2.
陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

第二步:把葱切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

  1. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;

  2. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

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