大爷摆摊卖小吃,一元一份,用米浆制作而成,是一种要失传的美味

现在各式各样的美食层出不穷,即使是很简略的食材也被演化成了不同的甘旨。可是总有那么一些甘旨,让人形象深入,存在于我们的味蕾深处。看看这大爷卖的美食,你知道是什么吗?

     
每次聊到家乡的美食,我总忍不住流口水。虽然在桂林也可以买到,但却没有家乡的那味道,也没有家乡的正宗,无法得到我的青睐。

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看上去很像广东的肠粉,这是用米浆做的,在蒸笼上放了一层布,然后使用蒸汽把米浆烫熟。看上去和肠粉的做法是很相同的,米浆是一种养分丰富的食物。

童年的记忆――鱼生粉

“肠粉在广东是最为普遍的早餐,也是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、味美,老少咸宜,妇孺皆知。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称于世。”

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阿姨正在榨米粉

食材明细

比及面皮变透明的后,就差不多能够熟了,然后就把面皮拿下来,放到盘子中,再参加自己喜爱的调料就能够了。

       
小时候其实很少吃到鱼生粉,只有赶集的时候才有机会迟到,但是那浓郁的味道却一直萦绕在记忆深处。那时候家庭条件有限,很少赶集,但每次赶集,都一定要求吃上一份热气腾腾的鱼生粉。

主料

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将熟的米粉捞出锅

  • 300克
  • 粘米粉100克
  • 小麦淀粉50克
  • 玉米淀粉50克

看看一份这样的面皮只卖1元一份,放到了辣椒粉和葱蒜,还能够参加自己喜爱的调料。生意好的时分,大爷一天能卖出100多个呢。尤其是邻近的学生都是特别喜爱来吃的,大爷人又好,做的面皮干净又好吃。

       
鱼生粉其实很容易做,但是每个人做出来的味道却迥然不同。将新米泡水后,用石磨进行湿磨,磨成米浆,再放入干净的白布袋中沥去水分,得到较干的米粉团。再取一份新米煮成烂饭,放到干净的石臼中捣成糊状,直到完全粘成一块手感柔软的大白糕,再和米粉团拌在一起,揉到完全融合就成为榨粉用的粉团了。吃米粉时,是随吃随榨的。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中,用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头,使劲压塞进罐中的粉团,使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线,下面放一口烧着滚开水的大锅,从小孔出来的细粉条直接掉入开水里,这时候加入切好的鱼肉片,一起煮熟之后捞上来,加入特制的料水,就可以吃了。

辅料

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现在的鱼生粉都是提前做好的,没有从前的鲜,入口后也感觉不到粉的嫩了。

  • 香菇5克
  • 大蒜3克
  • 300克
  • 3克
  • 鸡粉1克
  • 0.5克
  • 生抽5克
  • 蚝油2.5克
  • 葱花适量
  • 鸡精1.65克
  • 排骨粉1克
  • 玉米淀粉6克

这样简略的甘旨,你有没有吃过呢?有网友说这是广西的卷筒粉,是用米浆和肉沫做的,吃起来爽滑不已,一般是做早餐或者是小吃来吃的。这米浆的主要成分是碳水化合物,氨基酸的组成比较彻底,多吃是对身体有优点的。


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